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【走向我們的小康生活】“我想讓每一個人都嘗嘗貝納木馕”

2020-07-13 11:00 伊犁日報  

在尼勒克縣蘇布臺鄉馕加工一條街上,一字排開的16家馕鋪頗為壯觀。尤努斯江·艾拜的馕鋪位于最西側,編號為16號。盡管編號最大,但尤努斯江·艾拜卻是最早來到馕加工一條街的打馕人。“2004年,當時這里才5家馕鋪!”7月9日,尤努斯江·艾拜告訴記者。

貝納木馕的標準化生產

蘇布臺鄉地形多為丘陵山地,常年干旱少雨、土壤貧瘠,是尼勒克縣嚴重干旱缺水地方之一,以種植旱田小麥為主,每畝產量只有五六十公斤,但由于日照時間較長,小麥在生長過程中不用化肥農藥,磨制而成的旱田小麥粉是純天然的綠色食品。用旱田面粉烤制的旱田馕,香酥可口,很有嚼勁,而且水分少,久儲不壞,便于攜帶。為發展旱田馕加工產業,帶動周邊村民就業,2014年,蘇布臺鄉黨委、政府積極申報成立了貝納木馕加工專業合作社。今年,該鄉又利用扶貧資金120萬元,對蘇布臺鄉馕加工一條街進行了提升改造,馕鋪也從去年的12家增加到現在的16家。

同行雖然增多,但尤努斯江·艾拜并不擔心自己的生意會受到影響。“這幾年,蘇布臺鄉旱田馕的名氣越來越大,馕鋪雖然增加了不少,可每家都不愁賣。”他說。

每天早晨7時,尤努斯江·艾拜和妻子趕到馕鋪,和面、生火、加工、烤制。8時30分許,第一批馕新鮮出爐。馕鋪每天要用去七八袋面粉,雖然辛苦,但收入也不錯,每月純收入在七八千元。

隔壁,庫爾班江·斯拉木也在自家的馕鋪里忙活著。他來自尼勒克縣烏贊鎮蘭干買里村,不到20歲,就開始跟著親戚學習打馕。之后,他在種蜂場打了6年馕。2014年,他來到蘇布臺鄉貝納木馕加工專業合作社工作,每月工資有四五千元。2016年冬天,他開了一家馕鋪。盡管不再打工,但他與合作社的聯系沒有斷。“當天剩下的馕送到合作社,合作社可以幫我們銷售。”他說。

以往,馕加工一條街的馕鋪與合作社沒有多少聯系,馕鋪經營者加入合作社的并不多。但看似紅紅火火的馕產業,弱點十分明顯。“制約馕產業發展的致命薄弱點,就是我們的馕沒有標準化、市場化運作。加上合作社沒有食品生產許可證,產品無法進入商超銷售。”貝納木馕加工專業合作社理事長阿不都澤克爾·依孜木告訴記者,因為當地銷量有限,線上訂單也并不穩定,合作社馕的月銷售量只有2萬個,而合作社的日產量可達4萬個以上。

今年,蘇布臺鄉對貝納木馕加工專業合作社進行了全方位提升改造,將原有的10座土馕坑全部升級為電馕坑,對馕生產流程的布局進行了標準化改造。今年6月,合作社取得食品生產許可證后,蘇布臺鄉將馕加工一條街的商戶統一納入合作社,將貝納木作為唯一品牌,實現標準化生產和分工協作。

“合作社只生產蘋果馕、核桃馕、玫瑰花馕、無花果馕等12種特色馕,馕加工一條街生產油馕、奶子馕、洋蔥馕等普通馕。每天所需的普通馕由合作社下訂單,但訂單馕必須按照標準生產,比如奶子馕的重量必須達到500克以上,直徑小于33厘米。不符合這個標準,一律不收。”阿不都澤克爾·依孜木說,今年6月,取得食品生產許可證后,合作社最大的短板也得以彌補。“有了食品生產許可證,我們的旱田馕就可以進入全國各大商超。”

貝納木馕的突圍之路

作為勞動密集型產業,馕產業可以吸納大量勞動力。蘇布臺鄉共有馕鋪25家,從業人員100多人。僅貝納木馕加工專業合作社,就有26名員工,其中18名為建檔立卡貧困戶。“一名熟練的打馕師傅月工資可達6000到7000元,制作馕的工人月工資也在1800元以上。”阿不都澤克爾·依孜木說。

為了幫助有勞動能力的殘疾貧困戶,合作社今年還增設了3個包裝崗位。布海里旦木·艾爾肯就在其中。今年6月,她在合作社找到了第一份工作,月工資有2000多元。她的丈夫也在合作社工作,從事裝卸和庫房管理,月工資為2000元。“工作很輕松,有穩定收入,兩個人還能一起上下班,在這里工作特別開心。”布海里旦木·艾爾肯說。

當日,在合作社,由尼勒克縣人社局組織的馕產業工人專項能力培訓班正式開課。這也是首期馕產業工人專項能力培訓班,80名學員均來自蘇布臺鄉。“培訓班計劃舉辦12期,培訓人數在600人左右,目的就是做大做強尼勒克縣馕產業,推進品質提升,增加人才儲備,讓更多貧困勞動力實現就近就業。”尼勒克縣委組織部副部長、人社局黨組書記蘇志偉告訴記者。

前幾天,合作社在新源縣簽訂了一家代理商,烏魯木齊市一家公司也找到阿不都澤克爾·依孜木,正在洽談合作事宜。“這家公司的計劃是,通過直播和電商平臺,在全國銷售旱田馕。這一兩天,公司就會前來洽談具體合作事宜。”阿不都澤克爾·依孜木說。

走出去,一直是阿不都澤克爾·依孜木的夢想,也是貝納木馕的突圍之路。“我想讓每一個人都嘗嘗貝納木馕。”他說。(記者 盧鐘 通訊員 瑪哈布勒·恰民西力甫)

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責任編輯:馬艷

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